Les Crocs de la Mer

Les Crocs de la Merでは、鮮度は信頼の問題だ。魚は丸ごと氷の上に並び、余計な質問を防ぐのに十分なレモンが添えられる。定期的な入荷を約束しているが、朝がもう来ない街で「本日水揚げ」が本当は何を意味するのか、確かめられた者はいない。

店が掲げるのは責任ある漁業。できる限り地元で獲り、盛り合わせの値段に見合うなら、不思議なほど遠くからも届く。どの魚にも産地とサイズ、メニューを飾る小さな物語がある。希少な魚ほど高くなる。ここまで来ると、食べるより保護するほうが安かったかもしれない。

鮮魚店では魚や魚介類を販売。レストランにはテーブル、椅子、バーがあり、店内で食事ができる。Les Crocs de la Merは海の生き物を心から尊重している。火の通り具合が完璧なら、なおさらだ。