Le Paon Noir

Le Paon Noir는 식사란 먼저 옆 테이블에 깊은 인상을 남겨야 한다고 생각하는 이들에게 La Couronne의 고급 요리를 제공한다. 고요함은 부드럽고, 식기는 많으며, 웨이터는 당근이 품위 있게 식어 버릴 때까지 설명을 이어 갈 수 있다.

접시에는 점과 선이 장식되어 있고 중앙에는 음식이 조금 놓여 있다. 손님은 몇 초간 음식을 찾은 뒤에야 이게 완성된 요리인지 조심스레 묻는다. 답은 늘 그렇다. 음식 주변의 빈 공간은 서사적 공간이라 불리며, 품격 추가 요금의 대부분을 차지한다.

예약하려면 단정한 차림, 완벽한 시간 엄수, 그리고 마음의 준비가 된 신용카드가 필요하다. Le Paon Noir에서 배불리 먹고 나오는 일은 우연히 일어나지 않는다. 허기 역시 체험의 일부다. 맛이 사라진 뒤에도 오래도록 기억이 남게 해 준다.